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    由于消費者的概念影響,火鍋一直被認為是適合在冬季和春季進食的食物。因此,許多火鍋店將在夏季和秋季遇到經營問題,他們也試圖使用折扣、優惠券、送飲料、送禮品等手段,希望吸引消費者,當然,也起了一些成效,在一些地方,夏天吃火鍋已成為一種時尚,讓其他地方的火鍋行業實名羨慕。
     
    隨著人們經濟收入,消費水平的不斷提高,而回轉火鍋店的生意是越來越火爆了,而決定這因素的正是 設備本身的特點,那就是方便新穎,健康美味。

    小火鍋旋轉機器具有兩用的優點,冬天用在火鍋,夏天用在壽司,只要用特制的不銹鋼蓋板封住餐桌上的爐孔即可成為壽司輸送設備,體現經營壽司和火鍋的樂趣,又便于客人在各自的座位上可隨意選擇擺放在輸送帶上的食品,無需服務員送上,也解決了傳統火鍋餐飲淡季的問題。
    在傳統的火鍋餐飲淡季中,產品管理策略可以圍繞季節特點進行調整,但產品策略調整不應忽視餐廳本身的定位,導致客戶業務方向的混亂,從而影響整體業務戰略的實施:
    1、圍繞主要產品擴展開發,推出了一系列適合夏季消費的產品,例如,主要產品主要是活魚火鍋,可以推出一些魚類特色菜,作為餐廳的補充;
    2、開發適合夏季消費,制造和銷售點的火鍋品種。例如,冰淇淋火鍋、清淡火鍋等,讓顧客有更多的選擇,而新的火鍋品種也可以為餐館創造新的賣點和促銷點,吸引更廣泛的消費群體參與消費;
    3、為夏季消費推出了一系列小吃,并在保證利潤甚至成本的前提下以低價出售。
    4、夏秋季也是水果的季節,推系列鮮榨果汁、果盤,你甚至可以考慮將瓜果放入鍋中,然后改變火鍋容易上火的消費觀念;
    5、夏天也是學生放假的季節。在一些大中城市,這個消費群體的消費者愿望也不容忽視。營銷活動的設計圍繞著這個消費群體的消費心理需求,結合他們的特點促銷

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